OFERTĂ TEHNOLOGICĂ – domeniul Bioeconomie

Descriere

Denumire: Valorificarea sâmburilor de struguri sub forma unui produs bogat în compuși polifenolici cu aplicații în industria alimentară și farmaceutică

Domeniu: Bioeconomie

Tipologie – serviciu: Studiu – reţetă produs alimentar cu  capacitate antioxidantă ridicată.

Descriere generală: Studiu oferă metodele şi etapele de realizare a unui produs alimentar fortificat cu o capacitate antioxidantă ridicată realizat pe bază de sâmburi de struguri.

Avantaje:

• produs inovator;
• produs alimentar de bază fortificat;
• produs alimentar cu o capacitate antioxidantă foarte ridicată;
• produs alimentar cu un conţinut bogat în compuși bioactivi;
• soluție rentabilă pentru gestionarea subproduselor din industria vinului (sâmburi de struguri) – bioeconomia circulară.

Descriere tehnică: Studiul oferă informaţii  referitoare la metodele de:

• extracție a compușilor bioactivi;
• determinare a capacității antioxidante a probelor de sâmburi de struguri;
• verificare a probelor pentru valorificarea compușilor bioactivi cu capacitate antioxidantă;
• obținere a pudrei din sâmburii de struguri;
• fortificare a făinii cu pudră din sâmburi de struguri;
• determinare a parametrilor reologici a făinii albe fortificate cu diferite concentrații de pudră de sâmburi de struguri.

Descarcă ofertă tehnologică